Alimentacion sana para la longevidad

Longevidad 

Hoy vamos a tratar un tema un tanto particular, se trata de la longevidad. Veremos los factores que más afectan tanto genéticos como ambientales.
El cuerpo humano como máquina biológica está dotado de la capacidad de replicación de las células y éstas a su vez tienden al envejecimiento y la oxidación, que es su proceso natural. Así, los factores "no genéticos" que influyen en la longevidad son la suma de factores sociales, ambientales y físicos, como el ejercicio físico o la alimentación, y sobre todo la capacidad positiva del ser humano para enfrentar y resolver los problemas cotidianos o la capacidad de ilusionarse por las cosas. Desde luego "si lo que quieres es vivir cien años..." como decía Joaquín Sabina "haz músculos de 5 a 6 y dile a esa chica que si llame más" y es cierto que un nivel de ejercicio es necesario para mantener el organismo sano, pero tampoco hay que pasarse... 

Longevidad y genética

A nivel genético la capacidad de reproducción de las células tiene un limite, que al parecer está directamente relacionado con nuestros cromosomas.
 Los biólogos han descubierto unas estructuras llamadas telómeros, en los extremos de cada cromosoma que juegan un importante papel en la vida de la célula y pueden servir como "mecanismo de tiempo" que indica a la célula cómo es de vieja. Los científicos han determinado que estas pequeñas estructuras indican a la célula cuántas veces se ha dividido y cuántas divisiones le quedan.

Telómero es el extremo del cromosoma

el sentido del humor compensa...

Según un estudio del centro nacional de investigaciónes  oncológicas (CNIO), desde hace años se sabe que los telómeros y la telomerasa -una enzima que fabrica nuevos telómeros- desempeñan una importante función en el cáncer y en el envejecimiento. Las células malignas activan los telómeros y la división celular. Las células sanas, con los años, en cambio, pierden esa función, lo que contribuye a la aparición de problemas relacionados con el envejecimiento, como son las enfermedades cardiovasculares y deterioro cognitivo.

Este "beneficio" de la encima telomerasa se da con mayor intensidad en las mujeres, dado que es activada por los estrógenos. En cierto tipo de razas, como es el caso de los franceses, según el estudio llevado a cabo por María Blasco del CNIO se da una mayor longitud del telómero. De ésta forma los telómeros se irían reduciendo considerablemente en periodos de  vida de 10 años. También es posible, gracias al método empleado en éste estudio, la medición y pronostico de la edad genética, tan solo en 2 horas. 

La píldora de la longevidad

Como conclusión podríamos decir que existe una correlación entre el envejecimiento cromosómico y el del organismo.

 También en la longevidad está implicado nuestro sistema inmunológico,  puesto que evitaría muchas de las enfermedades y procesos cancerígenos. "Es sabida la capacidad del sistema inmune de reconocer y eliminar células tumorales"

Longevidad y sociología

Por otra parte y volviendo al aspecto sociológico, la capacidad que tienen los seres humanos del siglo XXI para estar vivos a los 72 años de media, no es algo que venga ocurriendo desde siempre, sino más bien en los últimos 100 años, según un estudio de Instituto Max Planck de Investigación Demográfica de Alemania: "Nuestros estudios indican que la media de mortalidad de  las poblaciones de cazadores-recolectores, 30 años, está más cerca de los chimpancés, nuestros parientes más cercanos, que de los seres humanos de algunos países industrializados”, apunta el investigador. Y yo me pregunto, no estaremos logrando algo artificial al mantener la vida, tras el umbral de los 60 o 70 años. Como dice mi abuelo de 103 años, "ésto es un plus que se me ha concedido..." ¿y quién no querria vivir para siempre...?

Hombres ¡que monos...!

El funcionamiento del organismo en su estado pleno de salud, es decir "estado completo de bienestar físico mental y social con plena capacidad de funcionamiento", según la OMS, se puede lograr durante mucho tiempo. Normalmente la esperanza de vida está asociada al desarrollo de un país, aunque existen excepciones en países subdesarrollados. 
esta mañana escuchando la radio me he enterado que las ultimas investigaciones en el genoma humano apuntan, a la "fabricación de tejido humano" es decir creación de pulmones, estómagos  corazones..." pero y solo es una duda, éstos corazones tiene sentimientos como decían algunos filósofos, o simplemente son maquinas de bombeo formadas por células.

El hombre más viejo del mundo

 El hombre más viejo del mundo, según un articulo publicado el 6 de mayo de 1933 por el New York Times, fué Li Ching Yuen que murió con 250 años de edad, según declaraba el articulo, en el cual relataba la receta que dió respecto de su larga vida. 

Li Chin Yuen

"mantén un corazón tranquilo,

siéntate como una tortuga,

camina rápido como una paloma,

duerme como un perro"

¿Era verdadera o falsa su edad? Ciertamente es el único caso en el que se ha superado los 120 0 125 años de forma documentada. Existen muchos casos de centenarios pero superar los 115 es realmente dificil...

Su dieta se basaba principalmente en el arroz y en el vino de este cereal. También consumía ginseng y una planta poco conocida, la Centella asiática (Hydrocotyl asiática). Muchos científicos de la época se burlaron de ésto y no le dedicaron atención al tema, pero unos pocos visionarios fueron un poco más allá. Jules Lepine, bioquímico francés, encontró un poderoso alcaloide de efectos rejuvenecedores en las semillas de dicha planta.

Claves de la longevidad

Según un estudio realizado por el Imserso entre los años 2006 2007 en el libro "Decálogo para vivir mas de 100" años, para determinar como y porqué es posible llegar a ésta edad en buen estado físico y mental, se determinaron las siguientes claves: 


1. Hacer comidas caseras elaboradas con productos naturales y comer con
tranquilidad.
2. Estar al aire libre.
3. Practicar ejercicio físico.
4. Ejercitar la mente.
5. Tener siempre una actitud abierta y positiva.
6. Buscar soluciones y superar las dificultades.
7. Estar a gusto con uno mismo y tener, al menos, una ilusión.
8. Cuidar las relaciones con los demás.
9. Disfrutar de las pequeñas grandes cosas para 'engancharse' a la vida.
10.Y todo con moderación.


No obstante y respecto a la alimentación mi abuelo con 103 años de edad puede aportarnos algunas claves en cuanto a alimentación:

Alimentación humana y longevidad:

 Los humanos al igual que el resto de mamíferos y seres vivos, necesitan agua, proteínas  grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. La base para una buena nutrición reside en el equilibrio, la variedad y en evitar los excesos.

En la civilización occidental, suele estar bastante extendida la alimentación basura y las comidas rápidas o muchos tipos de desequilibrios alimentarios.

Existen muchas dietas, y muchas veces son la última moda, o son dietas contradictorias, o hacen daño a ciertos órganos, muchas veces son necesarias para restablecer la salud, pero para antes de pensar en una dieta longeva, es preciso darse cuenta del físico de los centenarios. Son casi siempre delgados y ésto es debido a que han mantenido una gran prudencia alimentaria, además, sus células fueron preparadas durante la guerra y posguerra, en el caso español, para sobrevivir con poco y metabolizar mejor los alimentos,  y si ésta situación se prolongó en el tiempo por costumbre, pudo dar como resultado, una vida muy larga.
 Según muchos estudios científicos la única forma de llegar a muy viejo, es tener una dieta hipocalórica durante mucho tiempo, es decir, comiendo poco. Siempre se ha dicho que hay que quedarse con hambre y es cierto, porque los beneficios de una alimentación baja en calorías son muchos, entre ellos se encuentran los siguientes:
Se reducen al mínimo las probabilidades de sufrir ataques al corazón, cáncer o diabetes, se previenen enfermedades de riñón o enfermedades del sistema nervioso, se minimiza  deterioro del sistema inmune que casi siempre se deteriora con los años, se disminuye el colesterol en sangre, y se preservan intactas las capacidades mentales.

El daño producido por los radicales libres en el organismo es el primer factor del envejecimiento celular puesto que se ve afectado el propio ADN, la estructura de proteínas y grasas.

Cuando los antioxidantes no son capaces de frenar a los radicales libres se producen daños sobre las grasas, las proteínas y los genes. Se ha evidenciado que si el llamado colesterol malo se oxida, es más fácil que se adhiera a las paredes de los vasos sanguíneos, aumentando el riesgo de arteriosclerosis. Cuando los radicales libres actúan sobre los genes, aumenta el riesgo de tumores, y cuando actúan sobre las proteínas producen deterioro y muerte celular,  y enfermedades degenerativas como el párkinson. Los antioxidantes reducen las reacciones de oxidación en las células, desde las que se generan los destructivos radicales libres.

Los 10 alimentos mas ricos en antioxidantes:

• Tomates 
• Aguacate
• Cítricos
• Bayas: arándanos, moras, frambuesas y fresas
• Brécol o bróculi
• Repollo y coles en general
• Zanahoria
• Uvas
• Cebollas -en especial las moradas-
• Espinacas

Es mucho mas facial sobrepasar la dosis de antioxidantes con medicamentos comprados en farmacia, tipo vitamina C, E, que de forma natural, y ésto puede provocar alteraciónes nocivas en el organismo.
una característica bastante habitual de las reacciones de los radicales libres es que se trata de procesos en cadena: un radical dá lugar a la formación de otro radical. Sólo al encontrarse dos radicales libres cesa el proceso.

 Radicales libres, fuentes de generación: 

Los radicales libres son una especie química, es decir, átomos o moléculas de carácter muy inestable. Fuentes:

• Respiración mitocondrial procesos de combustión de para la producción de energía intracelular.
• Oxidación peroximal de los ácidos grasos, generando hidroperoxido, es decir el proceso de perdida de electrones de los ácidos grasos que forman la pared celular.
• Enzimas  microsomales  citocromo P450 encargados de metabolizar productos xenobióticos, generalmente de origen vegetal o medicamentos,  reducen habitualmente el oxígeno a superoxido.
• OH (hidroxilo) es considerado el radical responsable de la destrucción de importantes biomoléculas
• O2 (superóxido)
• H2O2 (hidroperóxido).

 Defensas antioxidantes.

Las células están equipadas con muchísimas enzimas distintas antioxidantes, así como de pequeñas moléculas la mayoría derivadas del consumo diario de frutas y verduras. A saber:

- “Sumideros enzimáticos” (scavengers) tales como superóxido dismutasa

(SOD), que favorece la dismutación del radical superóxido a hidroperóxido; y catalasa

(CAT) y glutatión peroxidasa (GPx) que convierten el hidroperóxido en agua.

- “Sumideros de radicales hidrofílicos” tales como ascorbato, urato, y glutatión.

- “Sumideros de radicales lipofílicos” tales como los tocoferoles, flavonoides,

carotenoides y ubiquinol.

- Enzimas implicados en la reducción de las formas oxidadas de pequeños

antioxidantes moleculares (GSH reductasa; dehidroascorbato reductasa) o responsables del

mantenimiento de los tioles proteicos (tioredoxin reductasa)

- La maquinaria celular que mantiene una ambiente de reducción en el interior de

la célula (así la Glucosa 6 Fosfato Deshidrogenasa que regenera el NADPH).

Mutaciones en el material genético

Un poco de história de la genética:

Desde 1929 se sabe gracias al biólogo Hermann Joseph Muller que la tasa de mutaciones aumentaba a causa de la exposición a los rayos X., la radiación calorífica y algunos compuestos químicos. Si la mutación ocurría en los gametos podía producir defectos en el nacimiento. Por otra parte si la mutación aparecía en células del cuerpo podría podía producir cáncer  El porcentaje de aparición de las mutaciones también aumentaba como consecuencia de la presencia de alelos específicos de genes mutadores, no son fieles en la replicación. 

¿ Quien ganará la ciencia o la vida ?

Por otra parte, los cambios producidos en los nucleótidos de del ADN, pueden llevar a la especie a diferenciarse y a cambiar. Las alteraciones en la cadena de ADN suelen ser corregidas por el propio organismo, pero a veces éstas alteraciones se mantienen y entonces se produce una mutación. la mayoría de las mutaciones producen anormalidades que evitan que el organismo sobreviva, pero otras veces ésta mutación se transmite a la descendencia. Así se explicaría actualmente el proceso la selección natural.

Gregor Mendel

Darwin había hablado de que la selección natural alteraba gradualmente a una especie, actuando sobre variaciones minúsculas. Por otra parte los mendelistas encontraron una direccionalidad en la evolución, que implicaba cambios muy estrictos, en los caracteres codificados de los alelos por ejemplo, un guisante podía ser liso o rugoso pero no algo intermedio, no hay que olvidar la fuerte influencia teológica en la ciencia en ésta época.

A principios de siglo XX  ambas posturas chocaron, pero en la década de los 1920 los genetistas comenzaron a reconocer que la selección natural, sí podía actuar sobre los genes. Por un lado se hizo evidente que cualquier carácter era el resultado de muchos genes, una mutación en uno de los genes comenzaría a dar pequeños cambios en el carácter como había proclamado Carles Darwin.

Ironía de sus detractores

 Estudios realizados por Ronald fisher y shewal wright, mostraron como podía actuar la selección natural en un modelo mendeliano. Construyeron modelos matemáticos para determinar el proceso de selección natural. 

La genética de poblaciones, más tarde, reveló como surgen las mutaciones  y como si son favorecidas por la selección natural, pueden extenderse por una población, através de "pequeñas mutaciones".como decía Darwin, dado que las grandes solo provocaban  grandes daños.

Para saber más sobre el pasado presente y futuro del hombre como especie visitar éste articulo de la revista de biología en internet:

                 La especie humana pasado presente y futuo

Pienso luego existo

Genética humana y animal. Alimentación según la genética

Hola a Todos. Comienzo éste blog en el otoño del año 2012,  año incierto en todos los sentidos, por toda la serie de acontecimientos que nos está tocando vivir... Quiero ante todo dar las gracias a todas las personas que a pesar de haber crecido con ciertas ideas, quizás prejuicios, quizás creencias u opiniones preestablecidas, hoy son capaces de cambiar de modo de ver las cosas o al menos replantearse otras posibilidades. Estoy hablando de alimentación, si, alimentación humana o animal. ¿no es lo mismo?.

  Antes que nada, quisiera pararme a pensar, en la diferencia genética que existe entre un perro o un gato y un hombre. Quizás no sea tanta... de hecho muchos estudios así lo atestiguan.

Estructura repetitiva(selección de la especie)
de las proteínas en los humanos y animales

 La diferenciación genética existente entre seres vivos, es mínima. De hecho según la revista científica Action-bios-cience, tanto el gusano (comparte 40% genes) como la mosca, como la levadura (1/3 de genes similares al humano) o el ratón (con el mismo numero de genes que el hombre),o el gorila (semejanza del 97%), comparten con el humano una gran similitud en cuanto al genoma.

Por tanto si la carga genética es tan  parecida, las diferencias en la alimentación deberíamos encontrarlas en la capacidad de adaptación al medio y lo que éste proporciona de manera natural. En éste proceso cada especie tendría su propio ritmo. Un ejemplo de incongruencias de la naturaleza, sería el carácter herbívoro del oso panda, aunque metabólicamente sea carnívoro. Come casi exclusivamente bambú y algunos pequeños mamíferos y así, satisface  su metabolismo carnívoro, que necesita  los aminoácidos taurina y L-carnitina. O quién no ha pensado en los terribles colmillos de un gorila macho (testosterona y dominio) que en esencia es herbívoro y sin embargo cualquiera pudiera pensar que su mordida es más carnívora que herbívora...O bien el elefante africano con sus grandes colmillos afilados, los cuales solo sirven para disuadir a otros animales de entrar en conflicto.
 En conclusión, parece que la barrera entre un tipo u otro de metabolismo, no afecta siempre al tipo de alimentación. En realidad si dividimos a los animales en 3 grupos, herbívoros, carnívoros y omnívoros deberíamos deducir que los omnívoros tienen mezcla de carnívoros y herbívoros, lo cual corrobora mi teoría de ésta  imperfección natural.

Dentro de los animales carnívoros y omnivoros, existen varios grupos y ésto si me ha parecido interesante: los especialistas es decir que matan siempre la misma especie para alimentarse, y los oportunistas como el lobo que se alimerntan de lo que surge en cada momento. El hombre al igual que el lobo o el perro es omnívoro, es decir puede comer de todo. Por otra parte y como curiosidad, los herbívoros pueden ser frugívoros(fruta), granívoros (granos)o comedores de hojas.

¿Gorila quieres un bistec?

Craneo de gorila macho

En el caso del gorila macho,  se puede observar unos importantes colmillos, que son básicamente para reventar vegetales duros y quizás también para amedrentar a los posibles intrusos y desgarrar su carne. Aunque quién sabe si le apetecería comersela...

Por otra parte y teniendo en cuenta que ningún hecho se produce de forma aislada, sino asociado a una serie interminable de acontecimientos, donde el origen y el fin no es fácil determinar, uno se plantea si la idea del vegetarianismo, estará íntimamente ligada al pacifismo y éste vinculado a la violencia - no violencia, y la violencia a la estructura social, y la estructura social a la historia y ésta a la prehistoria y la prehistoria a su vez a el homo sapiens, que se hizo cazador para sobrevivir cuando se bajó del árbol, para descubrir 500.000 años después, que matar para alimentarse no siempre estaba justificado.

Solo quiero incidir, que tras muchos años de ver el sufrimiento de los seres vivos, tanto humanos como no humanos, he podido reflexionar, en el dolor que se puede llegar a padecer. Por ese motivo entiendo perfectamente a los veganos, y  últimamente siento cargo de conciencia al comerme un filete...

En realidad, "la vida", está envuelta en una serie de operaciónes  genético - matemáticas que dán como resultado "el ser". Este ser que somos, como decía José Mota, es la suma de la combinación completa de la carga genética de nuestros padres, mas las variaciones pertinentes por el azar y la probabilidad en el momento de la formación, pero además, todos estamos sometidos a variaciones constantes, en la  unidad de información hereditaria o gen. Puede variar a causa de una mutación y ésta a su vez puede ser debida a un mutágeno o agente físico, químico, o biológico. Cuando numerosas mutaciones causan el cancer, por ejemplo, se le llama carcinógeno, aunque no todas las mutaciónes son causadas por mutágenos, (cambian la información genética) también existen las espontaneas debidas a errores en la reparación y recombinación del ADN. De ésta forma es posible variar el fenotipo y así adaptarnos a los cambios del medio. 

Pero a veces el medio, proporciona agentes radiactivos, por no mencionar la interminable lista de mutágenos comerciales creados para el consumo humano, o la industria del plástico sin ir más lejos. 

También existen mutaciones naturales que derivan del comportamiento aprehendido en varias generaciónes. hay estudios que demuestran , por ejemplo que un tipo de zorros puede convertirse en domestico en 5 generaciónes, tras ser capturado y sometido al hombre y su estilo de vida,en la quinta se produce el cambio y ya no se intenta escapar, probablemente el cambio sea más profundo de lo que pudiera parecer.